Autotec Autocool

Vakuumkjøling er koking av produktet ned til ønsket temperatur, fordi kokepunktet på vann reduseres med reduserende trykk i stålkammeret. I vårt er det helt ned til 6,55 bar og da tar det 30-40 minutter å kjøle 4 paller.
Ettersom det er stor overflate på isbergbladene kontra brokkoli, går kjølingen tregere på brokkolien som har større masse kontra overflate, men det er som regel fordampet nok fuktighet fra produktet til at det er nede på 3 grader etter en time. Vanntilsetning fra en tank når trykket er redusert noe vil kunne bedre fuktigheten på overflatene, og reduserer syklystiden. Har du spørsmål om det kan passe med denne suverene kjøleteknikken hos deg, kan du kontakte Einar Kristen. Vi har erfaringer og kontakt med produsenten av Autec Vacuumcolers. Se mer på http://www.autecltd.com/vacuum.html  og les mer!